Bir Şef Gibi Düşünmek
Ratatouille filmini izleyen herkes, iyi yemek pişirmenin temelinde tutkunun yattığını bilir, öyle değil mi? 😉 Biraz tutku, biraz emek ve bir miktar malzeme ile aslında harika bir sanat eseri yaratılabilir. Peki ama bu üç detay, iyi bir şef olmak için yeterli mi? İşte, bugünkü yazımda odaklandığım soru tam olarak bu! 🙂
Ratatouille filminden bir kare 🙂
Popüler kültürün etkisiyle yükselişine hızla devam eden ve gerçekleşmesi artık hayal gibi görülen ‘şef aşçılık’ mesleğine sizce ne kadar uzaksınız?
Sizler için küçük bir araştırma yaptım ve bu soruya cevap olması için ‘Yemek Pişirmenin Temelleri’ adlı kitaptan da ilham alarak kısa bir yazı hazırladım. 🙂
İşte, bir şef gibi düşünmenin 10 yolu! 🙂
Temel Teknikleri Bilmek
Şef aşçıların görüşlerine göre iyi yemek pişirmenin en önemli ve hatta ilk adımı ‘kendine güvenmek’. 🙂 Ardından temel tekniklere bağlı kalarak işe koyulmak. 😉
Taze Malzemeler Kullanın
Mevsiminde tüketilmesi gereken meyve-sebzeleri çok iyi takip ederseniz tadına doyulamayacak lezzette ve tabii ki sağlıklı yemekler yapabilirsiniz. 🙂
Ön Hazırlık Önemli / Mise en Place
Fransızca bir tabir olan ‘mise en place’, ‘her şey yerli yerinde’ anlamına geliyor ve mutfakta bu tabirin hayati bir önemi var! 🙂 Benden söylemesi! 😉
Farklı Lezzetleri Buluşturun
Acı-ekşi ikilisi haricinde diğer tüm tatları korkusuzca harmanlayabilirsiniz. 🙂 Denemekten zarar gelmez, öyle değil mi? 🙂
Sunuma Özen Gösterin
Harcadığınız çabanın boşa gitmesini istemiyorsanız tabak sunumuna çok önem göstermelisiniz. 🙂 Bunun için yapmanız gereken elbette görselliğe dikkat etmek ve bu sayede hem minimal hem de enerji dolu bir tabak yaratmak! 🙂
Menü Planını Önceden Yapın
Zaman kaybının önüne geçmek için menüyü önceden planlamak, zihninizi gereksiz meşguliyetten kurtaracaktır. 🙂
Tutumlu Olmaya Gayret Edin
Eğer bozulmamışsa ürünleri atmamaya özen gösterin. Gıdaların her biri çorbaya, salataya, yemek sularına eklenebilir. Özetle hem israftan kaçınıp hem de leziz yemekler hazırlamanız mümkün. 🙂
Tariflere Bağlı Kalmak Zorunda Değilsiniz
Tarifleri bir kural gibi benimseyip sınırların içinde hapsolmayın. Yeni olanın enerjisine kapılın ve kendi imzanızı bulun! 😉
Minimalizm Önemli
Minimalizm her yerde! 🙂 İki ya da üç temel lezzetle harikalar yaratabilirsiniz. 🙂
Tadını Çıkarın
Yepyeni tarifler deneyin, workshop ya da uzun süreli kurslara katılın. Deneme-yanılma yolunda yürüyerek içinizde uyumakta olan o küçük ama vahşi şefi uyandırın. 🙂 Ve tabii yemeğin ruhunu hissederek, bu renkli ve eğlenceli eylemin tadına varmaya çalışın. 😉
